41: 역전우동

📍 서울 동작구 사당로17길 3 1층

1. 본인에 대해 말씀해 주시겠습니까?
Can you tell us about yourself?

저는 7호선 남성역 4번 출구에서 도보로 1-2분 거리, 이수역에서 10분 거리에 위치한 우동 전문 식당을 운영하고 있습니다.

I run a udon specialty restaurant located 1-2 minutes on foot from Namseong Station Exit 4 on Line 7, and 10 minutes from Isu Station.

2. 왜 이 식당을 열기로 결정하셨나요?
Why did you decide to open this restaurant?

요리와 관련된 학과를 졸업하고 전공도 살리고 이 인근의 식당과 겹치지 않고 적은 자본으로 도전할 수 있는 우동 식당을 오픈하게 되었습니다.

After graduating from a culinary program, I wanted to use my major and open a business that wouldn’t overlap with other restaurants in the area. Udon was an ideal choice because I could start with a smaller budget.

3. 아이디어/영감은 어디서 얻었습니까?
Where did you get the idea/inspiration?

일본풍과 한국풍이 섞인 인테리어, 일본식과 한국식의 음식을 혼합, 식당이 작아 1인이 혼자 식사할 수 있고 Take out 가능하게 만들었습니다.

I combined a Japanese and Korean-style interior with a menu that blends Japanese and Korean dishes. The restaurant is small, making it easy for individuals to dine alone, and everything is available for take-out.

4. 사업을 하신지 얼마나 되셨나요?
How long have you been in business?

10년 전에 시작했습니다.

I started the business 10 years ago.

5. 전에는 어떤 직업을 가졌습니까?
What was your previous occupation?

요리와 관련된 학과를 졸업하고 바로 사업을 시작했습니다.

I graduated from a culinary program and started this business right after.

6. 어떤 종류의 음식을 파시나요?
What kind of food do you serve?

우동(옛날우동, 김치우동, 새우튀김우동), 메밀(냉모밀, 비빔모밀), 덮밥(카레덮밥, 돈까스덮밥), 새우튀김, 야채튀김 위주로 판매하고 있습니다.

We serve udon (traditional-style udon, kimchi udon, shrimp tempura udon), soba noodles (cold soba, bibim soba), rice bowls (curry rice bowl, pork cutlet rice bowl), shrimp tempura, and vegetable tempura.

7. 가장 인기 있는 요리는 무엇입니까?
What is the most popular dish?

옛날우동, 역전돈까스, 덮밥세트(덮밥 1종+미니우동 또는 미니모밀)입니다.

Our most popular dishes are the traditional-style udon, pork cutlet, and the rice bowl set (a rice bowl of your choice + mini udon or mini soba).

8. 당신의 식당을 독특하게 만드는 것은 무엇입니까?
What makes your restaurant unique?

우동의 맛은 육수에서 나오는데, 가장 품질이 좋은 가다랑어포를 구입해서 육수를 만들고 정성스럽게 준비하고 있습니다. 면발을 탱글탱글하게 유지하는 기술도 있고, 부드러운 덮밥 맛을 내기 위해 짜지 않은 소스를 개발했습니다.

고객들에게 인기 있는 돈까스는 밥 위에 돈까스, 조림 양파, 김가루, 파 순으로 비벼서 각 재료가 혼합된 맛을 느끼도록 안내하고 있습니다. 특히 조림 양파 소스는 저희만의 개발로 인기가 많습니다.

The key to our udon is the broth. We use the highest quality katsuobushi (bonito flakes) to create a rich broth and carefully prepare each dish. We also developed a special technique to keep the noodles firm and springy. For our rice bowls, we created a mild, not-too-salty sauce for a delicate flavor.

Our pork cutlet rice bowl is very popular. We guide customers to mix the pork cutlet with rice, stewed onions, seaweed, and green onions to experience the combined flavors. The stewed onion sauce, which I developed myself, is especially well-loved.

9. 당신의 고객/독자들이 당신의 식당에 대해 무엇을 알기를 바라나요?
What do you want your customers/the readers to know about your restaurant?

고객 모두 가성비와 음식 맛이 좋아서 계속 방문하게 된다는 이야기를 많이 듣고 있습니다. 옛날우동은 그릇이 일반 사이즈보다 크고 깊어 양이 많아 고객들이 든든하게 식사할 수 있도록 했습니다.

제가 사장이면서 요리사이고 서브 요리사 2명이서 운영하고 있어 주문에서 세팅까지 모두 셀프입니다.

Customers often tell us that they keep coming back because of the great taste and value. Our traditional-style udon is served in a larger-than-usual bowl, so it’s a filling meal.

I am both the owner and the chef, and I run the restaurant with two assistant cooks. Everything from ordering to setting the table is self-service.

10. 당신이 겪고 있는 어려움은 무엇입니까?
What difficulties have you been facing?

한국의 경제가 좋지 않아 소비도 위축되고 있는 상황에서 인건비와 임대료가 매년 오르고 있어서 수입에 비해 지출이 초과되고 있는 상태입니다.

With the current state of the Korean economy, consumer spending is down, while labor and rent costs are rising every year. Our expenses are now exceeding our income.

11. 독자들에게 무엇이든 말할 수 있다면 무엇이고 그 이유는 무엇입니까?
If you could tell your readers anything, what would it be and why?

합리적인 가격에 간편하게 혼밥할 수 있고, 요리 전공자로서 요리의 맛과 품질을 높이기 위해 항상 노력하고 있습니다. 오픈 주방인 이유도 요리에 자신감을 가지고 있기 때문입니다. 또한 모든 재료는 신선하게 맛을 유지하고 위생적으로 하고 있습니다.

We offer a comfortable place for solo dining at a reasonable price. As a culinary graduate, I’m constantly working to improve the taste and quality of our dishes. The kitchen is open because I have confidence in my cooking. I also ensure all ingredients are fresh, hygienic, and prepared to maintain their flavor.